Ingrédients, pour 4 assiettes :

  • 4 bouchées feuilletées pour vol-au-vent
  • 100 à 150gr de tofu nature
  • 250gr de champignons
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • 50gr de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 75cl d'eau
  • 10cl de vin blanc
  • 10cl de crème (soja pour moi)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Sel et poivre

Préparation :

1) La base de ce plat est une béchamel à l'eau : faites fondre 50gr de beurre dans votre casserole. Lorsqu'il est fondu, ajoutez 50gr de farine et mélangez bien le tout. Laissez "cuire" quelques minutes cette préparation puis ajoutez progressivement l'eau et mélangez en permanence. Vous devez utiliser les 75cl d'eau et obtenir une texture bien crémeuse.

2) Lavez et coupez vos légumes : le blanc de poireau, la carotte et les champignons.

3) Coupez votre tofu en petits cubes.

4) Ajoutez tous les ingrédients dans votre sauce, arrosez avec le vin blanc, ajoutez le cube de bouillon de légumes et salez.

5) Portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 30 minutes sans couvrir. Mélangez de temps en temps, l'objectif est de faire épaissir la sauce.

6) En fin de cuisson, ajoutez la crème, rectifiez l'assaisonnement et poivrez.

7) A servir dans les bouchées, accompagnez avec du riz.

Bon appétit! :)