Le risotto, beaucoup de gens en ont peur mais il est pourtant immanquable si on a la bonne technique et... le bon riz!

Je ne suis pas un grand fan de riz et ce n'est donc pas avec beaucoup de motivation que j'ai réalisé ce premier risotto. Au final, j'ai adoré et je vais bien vite en essayer d'autres!

Ingrédients, pour 6 assiettes :

  • 250gr de riz pour risotto (Carnaroli pour moi)
  • 3 poireaux
  • 1 oignon
  • 50gr de parmesan
  • 5cl de crème fraîche
  • 10cl de vin blanc
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 litre d'eau
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation :

1). Hachez votre oignon. Lavez et coupez les poireaux (j'ai enlevé une partie du vert mais pas tout).

2). Faites revenir l'oignon quelques minutes dans un peu d'huile d'olive.

3). Ajoutez-y vos poireaux et laissez revenir quelques minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

4). Insérez le riz dans votre marmite, salez et laissez cuire quelques minutes avec les poireaux en continuant à mélanger.

5). Pendant ce temps, faites bouillir un litre d'eau et ajoutez-y votre cube de bouillon.

6). Ajoutez 10cl de vin blanc à votre riz, laissez absorber et mélangez.

7). Ajoutez 2 ou 3 louches de votre bouillon dans la préparation. A nouveau, laissez absorber et mélangez régulièrement.

8). Dès que le riz a absorbé le bouillon, ajoutez une nouvelle louche, laissez absorber et mélangez. Recommencez l'opération jusqu'à ce que votre bouillon soit entièrement épuisé (environ 30 minutes de cuisson au total).

9). Ajoutez le parmesan, la crème fraîche, le poivre et mélangez.

10). Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez aussitôt!

Bon appétit! :)