Une excellente recette d'automne, lorsque les potimarons sont dans tous les magasins!

La sauce asiatique est un plus mais pas indispensable si vous n'avez pas les ingrédients. Le shiro miso est une pâte de riz et de soja, riche en protéines, acides minéraux et vitamines B.

J'ai trouvé cette recette sur le blog Rose Citron et je vous présente ici ma version.

Ingrédients, pour 4 personnes :

  • 1 potimarron
  • 300gr de quinoa
  • 150gr d'abricots secs
  • 1 cube bouillon de légumes
  • Du tahin ou de la sauce tahini
  • Shiro Miso
  • 1 citron
  • Sel, poivre et paprika
  • Huile d'olive

Préparation :

Epluchez et coupez votre potimarron en cubes. Placez les morceaux dans un plat allant au four, arrosez d'huile d'olive et ajoutez les épices (sel, poivre et paprika). Mélangez le tout et enfournez à 180° pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le potimarron devienne tendre.

Ajoutez 300gr (environ 2 verres) de quinoa dans une poêle ou marmite ainsi que le double d'eau (environ 4 verres). Ajoutez également votre cube de bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

Pour la sauce, mélangez dans un bol : 2 cuillères à soupe de shiro miso, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, deux cuillères à soupe de sauce tahini et le jus d'un demi citron. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez l'adapter à vos gouts en ajoutant un peu d'eau.

Lorsque tout est prêt, mélangez dans un grand plat : le quinoa, les cubes de potimarron et les abricots sechés coupés en petits morceaux.

Lorsque vous servez, nappez avec un peu de sauce (pas trop car elle est forte en goût).

Bon appétit! :)

shiro miso de lima