Je continue d'expérimenter avec le tofu rosso. J'ai préparé ce plat pour mes parents qui n'avaient jamais mangé de tofu. Ils ont dit avoir apprécié...

La remarque générale était que le plat était peut-être un peu trop "mou". J'essayerai de mettre les pommes de terre en tranches entre le tofu et la purée la prochaine fois (plutôt que de les écraser dans la purée de potimarron-carottes).

Ingrédients, pour un grand plat à gratin :

  • 800gr de potimaron
  • 400gr de pommes de terre
  • 200gr de carottes
  • 300gr de tofu rosso
  • 1 échalote
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 1 gousse d'ail
  • 50 gr de beurre
  • 2 cuillère à soupe de farine
  • 70 cl de lait
  • 200gr d'emmental
  • Sel, poivre et noix de muscade

Préparation :

1) Epluchez et coupez le potimaron, les pommes de terre ainsi que les carottes en dés.

2) Faites cuire ces légumes dans une marmite pendant 30 à 40 minutes (votre fourchette doit s'enfoncer facilement s'ils sont bien cuits).

3) Pendant ce temps, hachez l'échalote et la gousse d'ail, faites-les revenir dans de l'huile d'olive.

4) Ajoutez le tofu rosso et écrasez-le, vous obtiendrez une sorte de haché.

5) Insérez la boîte de tomates pelées. Salez, mélangez et laissez mijoter quelques minutes à feu doux.

6) Quand vos légumes sont cuits, videz l'eau et transformez le tout en purée en ajoutant un peu de lait, de beurre, du sel et du poivre.

7) Préparez votre béchamel : faites fondre 40gr de beurre dans un poêlon. Lorsqu'il est fondu, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et mélangez bien le tout. Laissez "cuire" quelques minutes votre roux puis ajoutez progressivement le lait et mélangez en permanence. Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade rapée.

8) Préparez votre plat à gratin : 1 couche de tofu, 1 fine couche de béchamel puis une grosse couche de purée. Terminer par une couche d'emmental rapé ou autre fromage à gratiner.

9) Enfournez dans votre four préchauffé à 200° pendant environ 30 minutes. Vous pouvez terminer en mode grill pour bien gratiner le fromage.

Bon appétit! :)