J'ai apprécié travailler le chou-fleur de cette manière. En le rappant doucement (comme du fromage!) on obtient vraiment une texture similaire à de la semoule.

Une recette sucrée-salée originale à adapter suivant vos goûts! Servi ici avec un steak végétarien (lupin).

Ingrédients, pour 2 personnes :

  • 1 chou-fleur (environ 500gr)
  • 2 branches de céleri
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pomme
  • 6 abricots séchés
  • 1 poignée d'amandes
  • 25cl de bouillon de légumes
  • 1 (ou 2) cuillère à café de cumin
  • 1/2 citron
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive

Préparation :

1) Lavez et découpez votre chou-fleur en bouquets. Rapez chaque bouquet à la main pour obtenir une sorte de semoule.

2) Concassez vos amandes.

3) Hachez l'oignon et la gousse d'ail.

4) Coupez les branches de céleri en petits morceaux.

5) Coupez les abricots et la pomme en petits cubes.

6) Versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une marmite et faites revenir l'oignon, l'ail et le céleri.

7) Ajoutez-y ensuite les abricots, la pomme et les amandes.

8) Versez le bouillon de légumes, ajoutez le cumin, salez, poivrez et portez à ébullition.

9) Insérez alors la semoule de chou-fleur et laissez mijoter environ 5 minutes en mélangeant régulièrement.

10) Ajoutez un peu de jus de citron, rectifiez l'assaisonnement et servez!

Bon appétit! :)